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清流美食:紅荷芋牛肉粉
2019-10-08 15:09:40?黃緒林?來源:清流縣姚坊紅荷芋專業合作社  責任編輯:邱東蓮  

【美食原料】

主料:姚坊紅荷芋、牛肉、粉干。

輔料:生姜、蔥、味精、老酒、鹽、茶油等。

【制作方法】

1、紅荷芋刮皮洗凈,切菱塊。牛肉切片。

2、姜切成姜絲,蔥切成蔥花。

3、油鍋燒熱,放牛肉爆炒至半熟,盛出備用。

4、油鍋燒熱,放入紅荷芋菱塊翻炒,再加入熱水煮熟

爛,再放入粉干同煮。

5、粉干煮熟放入爆炒半熟的牛肉、姜絲,加點老酒、鹽、

雞精、蔥花就可以出鍋了。

【美食特點】

紅荷芋細膩酥軟,鮮美香甜,營養豐富,含有粗蛋白、淀粉、多種維生素、較高的鈣和無機鹽等多種成份,具有補氣養腎、健脾胃、強身健體之功效。由于紅荷芋淀粉含量高,且具有特殊芳香味,可做主食也可做輔食。利用紅荷芋的香酥、粉干的韌滑、牛肉的鮮甜,制作的美食令人回味無窮,一直是異鄉工作的客家人難以忘切的鄉愁。

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